不试不知道——看新东方老师如何做多口味酱油
日期：2016-05-10 点击：22810次
辽宁卫视来我校录制《不试不知道》栏目，参与本期节目录制的是我校的著名老师刘永鑫老师。酱油作为重要的调味品，不同菜式对于其要求也是不一样的，那如何将一瓶酱油做出多种味道呢，这就是本期沈阳新东方老师为大家带来的“一油多吃”！
一、紫苏酱油（凉菜专用）
1、新鲜紫苏叶洗干净，把水擦干。一定要把水擦干，不然酱油容易坏掉；
2、蒜去皮，洗干净，把水擦干，切成大粒；
3、密封玻璃容器一个，高温消毒，彻底晾干；
4、把紫苏叶，蒜瓣先放进玻璃容器，然后倒入酱油，酱油用量以覆盖所有紫苏叶和蒜瓣为准；
5、密封好，放进冰箱冷藏室，过24小时就能吃了。
二、蒸鱼豉油（海鲜必备）
1、把生抽、水和白糖按10:5:2的比例调配好；
2、放入锅中烧开，蒸鱼豉油就做好了；
3、不仅可以蒸鱼的时候使用，搭配白灼类海鲜也是非常完美的。
三、“复制”酱油（川菜使用）
1、锅中倒入清水；
2、倒入生油；
3、倒入红糖和冰糖；
4、香葱打结、姜切片放入锅中；
5、最后放入所有香料；
6、烧开后转小火熬煮；
7、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火；
8、滤出料渣；
9、放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取。
