跟着新东方的名师学粤菜!
日期：2016-05-09 点击：22416次
粤菜以清淡的口味，对于质量的注重深受大家喜爱。在这个春夏交集，粤菜的清淡更适合大众的口味，今天沈阳新东方的老师就为大家带来一道粤菜中做法简单的菜式——五彩鸡丁。
粤菜是中国汉族十大菜系之一，是由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，粤菜的地位可想而知。粤菜对于营养价值的追求更适合当今大众对于美食的追求。接下来与粤菜大师一起学做五彩鸡丁。
主料：鸡腿。
辅料：山药、胡萝卜、黄瓜、腰果、鸡蛋、葱、姜、蒜。
调料：酱油，白糖、盐、生抽、盐、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将鸡腿肉去骨切丁，山药、胡萝卜、黄瓜切丁、姜切片；
2、将鸡肉放半个蛋清、生分、盐、味、糖腌制挂浆；
3、将腰果飞水，黑皮去除，加食粉；
4、将腰果炸成金黄色；
5、锅烧制4成热，鸡肉放入划出；
6、胡萝卜、山药飞水热后加入黄瓜飞水，短时间内一同取出；
7、锅烧热后放入少许油，蒜葱金黄色，放入蒜蓉辣酱，生抽，老抽，鸡肉炒香；
8、装盘后撒入腰果。
